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    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 35 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 6 à 8 personnes
  • • 2 pâtes feuilletées
    • 3 oeufs
    • 120 g d'amandes en poudre
    • 70 g de beurre
    • 80 g de sucre
    • 1 càs de farine
    Pour le lemon curd :
    • 2 oeufs
    • 3 citrons non traités
    • 100 g de sucre
    • 1/2 càs de maïzena

• • Galette des rois frangipane citron (lemon curd)

  • Une recette proposée par Nathalie B, pour le jeu AVC #23. Retrouvez-la sur son blog Cuisiner... tout simplement.

  • Auteur Nathalie B 2 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Galette des rois et brioches, pour l'Epiphanie

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Préparation

Préparation du Lemon Curd

1. Râper 1/2 citron et réserver le zeste.
2. Dans une casserole, mélanger le sucre, le jus des 3 citrons, la maïzena. Mettre sur feu doux. Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
3. Hors du feu, ajouter les oeufs battus. Mélanger et remettre sur le feu 2 minutes tout en mélangeant. Laisser refroidir.
 

Préparation de la frangipane

4. Dans un saladier, battre 2 oeufs et un blanc d'oeuf. Ajouter l'amande en poudre et mélanger.
5. Ajouter le beurre ramolli à température ambiante, le sucre en poudre et la farine. Mélanger.
 

Montage

6. Mélanger les deux préparations.
7. Étaler la première pâte, verser la crème. Laisser 2cm par rapport au bord de la pâte. Parsemer de zeste de citron. Mettre la fève. Mettre la deuxième pâte feuilletée après avoir mouillé le bord de la première avec de l'eau. Coller les deux pâtes en appuyant avec les doigts.
8. Dorer avec le jaune d'oeuf qui reste. Mettre au four préchauffer à 220° pendant 10 minutes. Puis baisser à 180° et laisser cuire 10 minutes.
9. Sortir la galette et la napper de sirop de sucre (Mélanger 2càs d'eau + 3càs de sucre en poudre et faire chauffer).
10. La remettre au four pour 5 minutes.