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    • Préparation : 30 min
    • Cuisson : 25 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 6 à 8 personnes
  • • 2 pâtes feuilletées de 25 cm de diamètre environ
    • 80 g de beurre
    • 80 g de sucre glace
    • 8 g de maïzena
    • 80 g de poudre d'amande
    • 100 g de crème pâtissière
    • 1 oeuf
    • 30 g de gingembre confit
    • 1 poire
    • 1 jaune d?oeuf pour la dorure

• • Galette des rois poire gingembre confit, façon Hélène Darroze

  • Découvrez cette recette avec la technique expliquée pas à pas, en images.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Galette des rois et brioches, pour l'Epiphanie

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Préparation

1. Mélangez le beurre et le sucre glace.
2. Ajoutez la maïzena et la poudre d'amandes.
3. Incorporez l'oeuf battu.
4. Puis ajoutez la crème pâtissière en fouettant.
5. Ajoutez ensuite délicatement le gingembre coupé en dés puis la poire.
6. Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Dorez les bords au jaune d'oeuf.
7. Répartissez la frangipane au centre. Déposez la fève près de l'un des bords.
8. Collez le deuxième disque par dessus en pressant du bout des doigts.
9. Chiquetez les bords à l'aide d'une lame de couteau.
10. Passez de la dorure délicatement sur toute la surface.
11. Incisez très légèrement pour décorer la galette.
12. Faites cuire 25 min environ dans le four préchauffé à 180°C. Servez tiède.