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    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 35 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 8 personnes
  • • 2 pâtes feuilletées
    • 80 g de pistaches nature
    • 20 g de poudre d'amandes
    • 75 g de sucre en poudre
    • 70 g de beurre
    • 2 oeufs
    • 100 g de chocolat blanc + 25 g
    • 125 g de framboises

• • Galette frangipane de pistache, chocolat blanc et framboises

  • Une recette proposée par Christelle, pour le jeu AVC #23. Retrouvez-la sur son blog C'est Kiki... qui cuisine.

  • Auteur Christelle 1 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Galette des rois et brioches, pour l'Epiphanie

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Préparation

1. Préparer la frangipane pistaches/chocolat blanc: hacher finement les pistaches (s'il reste quelques morceaux, c'est bien aussi). Les mélanger à la poudre d'amandes et au sucre en poudre.
2. Incorporer le beurre (au robot ou comme moi, à la main!). Ajouter à l'appareil 1 oeuf entier+1 blanc. On conserve le 2ème jaune pour la dorure.
3. Faire fondre les 100 g de chocolat blanc. L'ajouter à la frangipane pistache, ainsi que les 25 g restants hachés.
4. Etaler la première pâte feuilletée sur une plaque à patisserie. Répartir la frangipane en laissant un à deux centimètres de libre tout autour de la pâte. Ne pas oublier de mettre la fève sur la frangipane à ce moment là!!!!!
5. Disposer les framboises sur la frangipane.
6. Mélanger le jaune d'oeuf restant avec une cuillère à soupe d'eau. Badigeonner le tour de la galette. Poser le second disque de pâte feuilletée, le faire adhérer tout autour en pressant les bords.
7. Tracer un décor sur la pâte avec un couteau sans trop appuyer et faire une petite fente au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper. Dorer la galette avec le jaune d'oeuf en évitant qu'il ne coule sur les bords.
8. Enfourner à 180°C pendant 30 minutes. Servez la galette tiède ou froide avec un crémant rosé (ou un bon café, ça marche aussi!).