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- Préparation : 10 min
- Cuisson : 30 min
- Repos : 1 h
- Pour 10 galettes
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- 1 ?uf
- 250 g de farine de blé noir (sarrasin)
- 1 cuillère à café de gros sel
- huile neutre pour la poêle
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- Galettes de blé noir (ou sarrasin), la recette de base
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Pour les crêpes salées, je préfère faire une pâte à crêpes à base de farine de sarrasin plutôt qu'une pâte classique à la farine de blé classique. Les crêpes sont croustillantes et moelleuses et le goût est plus prononcé.
- Auteur Odelices 1606 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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1. Dans un saladier, fouettez l'?uf. Incorporez la farine et travaillez la pâte en versant peu à peu 70 cl d'eau. Ajoutez le sel. La pâte doit être bien fluide.
2. Laissez reposer la pâte sous un linge pendant 1 heure à température ambiante.
3. Versez une louche de pâte dans une poêle huilée bien chaude. Faites cuire 1 minute puis retournez la crêpe. Laissez cuire 1 minute puis retournez la crêpe. Laissez cuire encore 1 minute. Réservez au chaud et confectionnez les autres galettes. -
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Les derniers commentaires
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Cécile 23/02/2010
Très bonne recette. Si vous la suivez à la lettre, vous aurez de délicieuses galettes bretonnes, tellement meilleures pour les crêpes salées. A faire et à refaire.
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Fabienne 29/01/2010
Hummmmmm j'adore! Et puis c'est sympa de penser aux "sans gluten".
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Mathieu 28/01/2010
Effectivement une très bonne recette, présente dans le Garde-Manger ! Testée avec bonheur ce week-end, c'est tellement facile à faire et c'est bien plus sympa que les crêpes pour les accompagnement salés ! Il faut juste faire attention à les garder fine en étalant bien la pâte dans la crêpière...
Par contre, une question de néophyte : comment fait-on pour réserver les galettes au chaud ?
Bien amicalement,
Mathieu.
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Réponse Ôdélices :<br/><br/>
Pour garder les crêpes au chaud, placez les entre deux assiettes, entourez les ensuite d'un torchon. Le dispositif peut paraitre fastidieux mais permet de garder la chaleur sans perdre l'humidité.
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Cécile 23/02/2010
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