Galettes de blé noir (ou sarrasin), la recette de base : les meilleures recettes de cuisine d'Ôdélices

Se connecter S'inscrire
Plus de 2957 recettes de cuisine disponibles !
Ô Délices › Accueil › Recettes › Entrées › Entrées chaudes › Galettes de blé noir (ou sarrasin), la recette de base
- - - Préparation : 10 min
      
      Cuisson : 30 min
      
      Repos : 1 h
      
      Difficulté
    - Pour 10 galettes
    - - 1 oeuf
      - 250 g de farine de blé noir (sarrasin)
      - 1 cuillère à café de gros sel
      - huile neutre pour la poêle
  - - Galettes de blé noir (ou sarrasin), la recette de base
    - Pour les crêpes salées, je préfère faire une pâte à crêpes à base de farine de sarrasin plutôt qu'une pâte classique à la farine de blé classique. Les crêpes sont croustillantes et moelleuses et le goût est plus prononcé.
    - Auteur Odelices 1990 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
    - Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Chandeleur : Crêpes, pancakes et blinis
- Abonnez-vous gratuitement
  à notre newsletter !
- 1. Dans un saladier, fouettez l'oeuf. Incorporez la farine et travaillez la pâte en versant peu à peu 70 cl d'eau. Ajoutez le sel. La pâte doit être bien fluide.
  2. Laissez reposer la pâte sous un linge pendant 1 heure à température ambiante.
  3. Versez une louche de pâte dans une poêle huilée bien chaude. Faites cuire 1 minute puis retournez la crêpe. Laissez cuire 1 minute puis retournez la crêpe. Laissez cuire encore 1 minute. Réservez au chaud et confectionnez les autres galettes.
- - Vous avez une question, une remarque ?
    Envoyez un mail à Marie-Laure
    
    ou venez en parler sur le forum !
  - Trucs et astuces culinaires
    Découvrez des milliers
    d'astuces rusées pour mieux cuisiner...
Blinis à la patate douce

Crêpes à l'ananas et au safran

Tulipe de crêpe façon Poire Belle Hélène, sans lactose

Gâteau de crêpes à l'ananas

Crêpes aux pommes et caramel au beurre salé

Crêpes suzette, au beurre d'orange

Pâte à crêpes au cidre (sans lactose)

Aumonières aux fruits de mer (noix de saint-jacques et crevettes)

Galettes de sarrasin aux poireaux et lardons

Aumonières aux bananes et chocolat
- Vous avez testé cette recette ? Ajouter un commentaire !
 
 Votre commentaire*
 Notez la recette :
 
 *obligatoire
- Les derniers commentaires
 - Cécile 23/02/2010
 Très bonne recette. Si vous la suivez à la lettre, vous aurez de délicieuses galettes bretonnes, tellement meilleures pour les crêpes salées. A faire et à refaire.
 - Fabienne 29/01/2010
 Hummmmmm j'adore! Et puis c'est sympa de penser aux "sans gluten".
 - Mathieu 28/01/2010
 Effectivement une très bonne recette, présente dans le Garde-Manger ! Testée avec bonheur ce week-end, c'est tellement facile à faire et c'est bien plus sympa que les crêpes pour les accompagnement salés ! Il faut juste faire attention à les garder fine en étalant bien la pâte dans la crêpière...
 
 Par contre, une question de néophyte : comment fait-on pour réserver les galettes au chaud ?
 
 Bien amicalement,
 Mathieu.
 
 
 
 Réponse Ôdélices : 
 Pour garder les crêpes au chaud, placez les entre deux assiettes, entourez les ensuite d'un torchon. Le dispositif peut paraitre fastidieux mais permet de garder la chaleur sans perdre l'humidité.
- - > Vos recettes favorites
  - Gâteau au chocolat
  - Galette des rois à la frangipane
  - Gâteau léger au citron
  - Boeuf bourguignon facile
  - Ile flottante classique au caramel
  - Tarte au citron meringuée
  - Tarte aux fraises
  - Riz au lait
  - Poulet au curry
  - Tiramisu aux fraises
- - > Livres Ô Délices
  - Les livres de la collection
  - Le FournÔdélices
  - Le FrigÔdélices
  - L'écrin dîner en amoureux
  - > Jeu concours A Vos Casseroles
  - Règlement
  - Thème en cours
  - Proposer une recette
  - Thèmes précédents
  - Jeu tradition (un hors série du jeu)
- - > Actualités
  - Bonnes adresses
  - Interviews
  - Reportages (salons et événements)
  - > Rencontres
  - Rencontres Ô Délices
  - Rencontres entre bloggeurs
  - > Côté pratique
  - Calendrier des saisons
  - Fiches techniques
  - Trucs et astuces
- - > A propos d'odelices.com
  - Qui ?
  - Mentions légales
  - Conditions d'utilisation
  - Annonceurs
  - Liens
  - Copyright © 2002-2012
  - M.L. Tombini. Tous droits réservés.
  - Conception sympozium.fr
Liens partenaires : Épicerie fine - Cours de cuisine Paris - Recettes Pâques - Menu de Noël - Jeux concours - Zone concours - Bons Plans - Concours gratuit - Code promo La commercialisation de l'espace pub de ce site est confiée à

Plus de 2957 recettes de cuisine disponibles !