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    • Préparation : 40 min
    • Cuisson : 35 min
    • Repos : -

    Difficulté
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  • Pour 8 personnes
  • Pour la pâte :
    • 350 g de farine
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • 180 g de sucre
    • 200 g de beurre demi-sel ramolli
    • 1 oeuf
    • 2 jaunes d'oeuf
    • 1 zeste de citron
    Pour la crème pâtissière :
    • 2 jaunes d'oeufs
    • 50 g de sucre
    • 30 g de maïzena
    • 1/4 de litre de lait
• • Gâteau basque à la crème pâtissière

  • Après la salade périgourdine, restons dans le sud-ouest avec ce dessert typique. Le gâteau basque peut-être garni de crème pâtissière ou de confiture de cerises noires. Une recette bien riche pour se préparer aux longues soirées d'hiver...

  • Auteur Odelices 1990 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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1. Dans un saladier, versez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, l'oeuf battu avec les jaunes et le zeste du citron. Pétrissez la pâte à la main pour former une boule. Enveloppez-la dans un film plastique et placez-la 1 h au réfrigérateur.
2. Préparez la crème pâtissière : battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Délayez la maïzena dans un peu de lait et faites chauffer le reste. Versez le lait tiède sur les jaunes, ajoutez la maïzena et mélangez bien. Faites cuire ce mélange dans une casserole, sur feu moyen, environ 5 min, jusqu'à ce que la crème épaississe.
3. Divisez la pâte en deux parts, correspondant à 1/3 et 2/3. Étalez la plus grosse dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Répartissez la crème pâtissière. Étalez la deuxième part au rouleau à pâtisserie et placez-la sur la crème.
4. Faites des dessins avec une fourchette et enfournez 30 min dans le four préchauffé à 180°C.
 
Remarque : vous pouvez parfumer la crème avec une gousse de vanille ou une cuillère de rhum