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    • Préparation : 50 min
    • Cuisson : 20 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 6 à 8 personnes
  • Pour la sauce au chocolat au lait / érable :
    • 300 g de sirop d'érable
    • 150 g de crème liquide entière
    • 100 g de chocolat au lait 40 %
    Pour l'appareil à gaufres vanille :
    • 110 g de farine
    • 125 g de lait entier
    • 20 g de vanille liquide
    • 25 g de sucre semoule
    • 125 g de beurre
    • 2 g de sel
    • 3 blancs d'oeufs
    Pour l'appareil à gaufres chocolat :
    • 110 g de farine
    • 50 g de chocolat noir 70 %
    • 125 g de lait entier
    • 20 g de vanille liquide
    • 50 g de sucre semoule
    • 130 g de beurre
    • 2 g de sel
    • 3 blancs d'oeufs
    Pour la finition :
    • Glace à la vanille

• • Gaufres marbrées chocolat caramel érable

  • Auteur Julie Haubourdin 3 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

Préparation pour la sauce au chocolat au lait / érable :

Dans une casserole, faites cuire le sirop d'érable à 120°C. Ajoutez la crème préalablement tiède. Hachez le chocolat au lait et faites-le fondre doucement au bain-marie ou au four à micro-ondes (position décongélation ou puissance 500 W en remuant de temps en temps). Versez lentement un tiers du mélange bouillant sur le chocolat fondu. À l'aide d'une Maryse, mélangez selon le même procédé, puis incorporez le troisième tiers selon la même méthode.
 

Préparation pour l'appareil à gaufres vanille :

Tamisez la farine dans un saladier. Dans une casserole, faites chauffez le lait, puis ajoutez la vanille, le sucre, le beurre et le sel. Incorporez le mélange à la farine tamisée. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
 

Préparation pour l'appareil à gaufres chocolat :

Tamisez la farine dans un saladier. Hachez le chocolat et faites-le fondre doucement au bain-marie ou au four à micro-ondes (position décongélation ou puissance 500 W en remuant de temps en temps). Dans une casserole, faites chauffer le lait, puis ajouter la vanille, le sucre, le beurre et le sel. Incorporez la farine tamisée. Puis versez ce mélange en trois fois sur le chocolat fondu en remuant vivement. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
 

Préparation pour la finition :

Fautes chauffer le gaufrier. Une fois que celui-ci est bien chaud, déposez irrégulièrement de l'appareil à gaufre vanille et à gaufres chocolat dans les alvéoles, afin d'obtenir un joli marbrage. Laisser cuire environ 4 minutes. Disposez les gaufres sur une assiette, servez avec une boule de glace vanille et nappez de sauce chocolat / érable chaude.
 

Le conseil du chef :

Les gaufres peuvent êtres réalisées à l'avance. Pour les réchauffez, servez-vous du gril du four et saupoudrez-les de sucre glace de manière à les rendre plus croustillantes.
 

Bon à savoir :

On fait chauffer le sirop d'érable à 120°C pour lui donner plus d?arômes et une consistance plus sirupeuse. La crème doit être tiède à part.