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    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 1 min
    • Repos : 12 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 5 à 6 personnes
  • • 40 cl de lait de coco
    • sel
    • 1-2 feuilles de citronnier non traité (ou un zeste de combawa)
    • 1 noix de galanga émincée
    • 1 bâton de citronnelle grossièrement émincé
    • 1 g d'agar, soit une demi cuillère à café rase
    • 200 g de chair de crabe
    • un filet de jus de citron

• • Gelée de coco aux herbes thaies et crabe

  • Pour faire cette recette, Vanessa utilise de la chair de crabe en conserve, sans cartilage. Vous pouvez aussi prendre des pâtes de crabe royal, que l'on trouve congelées et déjà décortiquées. Pour des pâtes entières, décortiquez-les avec une paire de ciseaux. Quant au galanga, c'est une racine qui ressemble au gingembre mais qui est bien différente, avec un petit goût de violette, c'est délicieux.

  • Auteur Vanessa 204 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Noël : verrines festives !

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Préparation

1. Ouvrir la boîte de lait de coco et y mettre les aromates (citronnier, galanga et citronnelle) et la garder au frais.
2. Le lendemain, porter le lait de coco et les herbes à ébullition en ayant rajouté l'agar agar à froid, laisser frémir 1 min. Laisser refroidir un peu et retirer les herbes.
3. Ajouter le crabe et verser dans les verres de présentation, ajouter un morceau de crabe ou de surimi et éventuellement une feuille de citronnier.