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    • Préparation : 1 h
    • Cuisson : 40 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 3 personnes
  • • 600 g de patate douce
    • 140 g de farine
    • 5 cl de crème fraiche épaisse
    • une dizaine de brins de ciboulette
    • sel poivre

• • Gnocchis de patate douce

  • Auteur Margot 43 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Pelez les patates douces. Coupez-les en dés.
2. Placez-les dans une casserole avec 3 cl d'eau. Salez légèrement.
3. Faites chauffer. Lorsque de la vapeur commence à monter, baisser le feu, couvrez et laissez cuire 20 min environ. Controlez de temps à autre que le fond n'attache pas.
4. Ecrasez ensuite les patates douces pour obtenir une purée.
5. Faites chauffer celle-ci à feu vif en remuant pour la dessécher durant 10 à 15 min. Lorsqu'elle se décolle des parois, mettez la hors du feu.
6. Pesez la purée ainsi obtenue, vous devez en avoir environ 240 g.
7. Incorporez lui la farine, il vous faudra mélanger à la main au bout d'un moment. En fonction de la consistance de la purée à la base, il faudra plus ou moins de farine. Elle doit être légèrement plus souple qu'une pâte à modeler.
8. Façonnez des boudins très farinés que vous rainurerez avec une fourchette. Découpez ensuite les gnocchis.
9. Ils doivent être parfaitement farinés pour ne pas se coller les uns aux autres.
10. Plongez-les dans un grand volume d'eau bouillante salée. Remuez délicatement. Au bout de trois minutes, ils remontent à la surface.
11. Prolonger la cuisson encore une minute puis égouttez-les.
12. Agrémentez de crème, de ciboulette hachée, salez et poivrez à votre convenance.