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    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 20 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour environ 20 gougères
  • • 10 cl d'eau
    • 50 g de beurre
    • 100 g de farine
    • 3 à 4 oeufs (selon la grosseur)
    • 60 g de maroilles
    • 1 pincée de sel

• • Gougères au maroilles

  • Je propose souvent des petites gougères lors de mes buffets. Et ce sont toujours elles qui disparaissent en premier ! Elles sont traditionnellement réalisées avec de l'emmental. Cette fois, je les ai parfumées au maroilles, un fromage typique du nord comme vous l'aurez probablement vu dans le film "Bienvenue chez les Ch'tis" !

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : La Cuisine des ch'tis, Pique-nique !

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Préparation

1. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7/8, 440°F).
2. Dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre et le sel. Faites cuire à feu vif pour porter à ébullition. Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez du feu. Incorporez ensuite la farine d'un coup en remuant très énergiquement avec une spatule en bois.
3. Mettez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache. Cette opération s'appelle dessécher, elle est essentielle pour la réussite des petits choux.
4. Retirez la casserole du feu. Incorporez les oeufs en les ajoutant un par un (ils ne seront peut-être pas tous nécessaire) et en mélangeant bien à chaque fois. Battez énergiquement avec un fouet pour incorporer de l'air dans la pâte. Elle a bonne consistance lorsqu'en y plongeant le bout du doigt elle y adhère franchement. Ajoutez le maroilles coupé en tout petits dès.
5. Disposez les petits choux à l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Faites cuire environ 20 min, jusqu'à qu'ils soient dorés.