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    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 5 min
    • Repos : 2 j

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 10 personnes
  • • 1/2 verre de sirop de fruits des bois
    • 8 feuilles de gélatine
    • 150 g de blancs d'oeuf (5 blancs environ)
    • 500 g de sucre semoule
    • 50 g de glucose (en pharmacie)
    • 500 g de sucre glace
    • 150 g d'eau
    • colorant

• • Guimauve aux fruits des bois

  • Avec ces petites guimauves, après les macarons au nutella, Virginie a fait furreur parmi les participants de la 15 ème rencontre Ô Délices. Un vrai délice !

  • Auteur Virginie 6 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

Mettre à chauffer l'eau le sucre semoule et le glucose, faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide et battre les blancs en neige.
Quand le sirop a atteint 130° le verser en filet sur les blancs sans cesser de battre puis toujours en battant rajouter les feuilles de gélatine une à une préalablement pressées avec la main pour bien les égoutter.
Rajouter le sirop et un peu de colorant et battre jusqu'à complet refroidissement.
Verser la guimauve sur du sucre glace et faire sécher 12 heures.
La retourner et la faire sécher encore 12 heures puis déguster au bout de 24 heures supplémentaires de séchage.