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    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 4 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 2 personnes
  • • 250 g de crème de marrons ou confiture de châtaignes + 1 cuillère à café pour la déco
    • 20 cl de lait
    • 1 gousse de vanille
    • 1 blanc d'oeuf
    • 1 pincée de sel
    • eau ou lait pour la cuisson des oeufs en neige

• • Ile flottante à la chataigne

  • Auteur Annellénor 14 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Amener le lait à ébullition avec les graines d'une gousse de vanille. Éteindre le feu et laisser infuser 5 min.
2. Ajouter la crème de marrons ou la confiture de châtaigne et mélanger pour bien homogénéiser. Réserver au frais.
3. Battre le blanc d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel. En prélever une cuillère à soupe et la faire pocher dans de l'eau ou du lait frémissant pendant 2 min de chaque côté. Faire de même pour les 3 autre quenelles. Les égoutter sur du papier absorbant.
4. Répartir le lait de châtaigne dans les 2 verrines, déposer dessus un oeuf à la neige et garder au frais jusqu'au service.
5. Décorer d'une lichette de crème de marrons/confiture de châtaigne avant de déguster.