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    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 1 pain de 15 cm
  • • 180 g de farine de blé
    • 100 g de farine de lupin (à défaut blanche, épeautre, complète ...)
    • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 1/2 cuillère à café de levure chimique
    • 1/2 cuillère à café de de sel
    • 15 g de sucre en poudre)
    • 1 oeuf battu
    • 19 cl de lait fermenté
    • 100 g de raisins secs
    • whisky

• • Irish soda bread à la farine de lupin et raisins secs marinés

  • Le pain traditionnel irlandais n'est composé que de farine, babeurre (lait fermenté), sel et bicarbonate de soude. Garance nous propose une version plus gourmande ! L'irish soda bread se déguste tiède ou froid le jour même de la cuisson de préférence. S'il vous en reste pour le lendemain, faites les toaster au grille pain.

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Préparation

1. Faites gonfler les raisins secs 10 min dans un peu de whisky chaud.
2. Dans un robot muni d'un crochet pétrisseur, versez les deux farines, le bicarbonate, la levure, le sucre, le sel et mélangez. Ajoutez les raisins égouttés puis versez l'oeuf battu. Mélangez. Ajoutez petit à petit le lait et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante. (Vous pouvez effectuer cette étape dans un saladier).
3. Versez la pâte sur un plan de travail fariné. Formez une boule d'environ 15 cm et saupoudrez le dessus de farine.
4. Déposez le pain sur une feuille de papier sulfurisé ou dans un moule rond. A l'aide d'un couteau tranchant, tracez une croix sur le dessus sur 1 cm de profondeur.
5. Enfournez 10 min dans le four préchauffé à 220°C, puis baissez la chaleur à 200°C et continuez la cuisson pendant 15-20 min environ. Vérifiez la cuisson : le pain est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort sèche et que le dessous sonne creux.
6. Déposez le pain sur une grille à pâtisserie et laissez refroidir 30 min avant de déguster. Une fois refroidi conservez-le bien emballé.