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    • Préparation : 40 min
    • Cuisson : 1 h 10 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 3 personnes
  • • 2 oeufs
    • 1 échalote
    • 50 gr de riz long grains
    • 15 cl de bouillon de légumes
    • 100 gr de champignons de paris
    • 1 cuillère à café de maïzena
    • 1 bouquet de persil
    • 200 gr de saumon frais
    • 1 pâte feuilletée
    • 2 cuillères à soupe d'huile neutre
    • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
    • sel, poivre

• • Koulibiac (feuilleté russe au saumon)

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Plongez les oeufs dix minutes dans de l'eau bouillante pour en faire des oeufs durs, laissez-les ensuite refroidir entièrement.
2. Pelez l'échalote et hachez-la finement. Faites-la revenir dans l'huile avec le riz durant quelques minutes, puis ajoutez le bouillon de légumes.
3. Coupez les champignons en tranches, ajoutez-les au riz. Couvrez et laissez cuire 20 min environ, le riz doit avoir absorbé la majeure partie du bouillon.
4. Délayez la maïzena dans 2 cuillères à café d'eau et incorporez-la au riz, mélangez bien et laissez épaissir sur le feu quelques minutes. Le riz doit avoir une consistance épaisse.
5. Lavez et hachez finement le persil. Incorporez-en la moitié au riz hors du feu. Vérifiez l'assaisonnement, salez et poivrez à votre goût.
6. Coupez le saumon en dés de 2 cm de coté, mélangez les au persil.
7. Écalez les oeufs durs et coupez-les en tranches.
8. Déroulez la pâte feuilletée. Déposez d'abord dessus la moitié de la farce au riz en un rectangle de 10 cm par 15 cm. Répartissez dessus la moitié du saumon au persil, puis la farce et le saumon à nouveau en couches alternées. Couvrez de rondelles d'oeuf dur.
9. Badigeonnez les bords de la pâte feuilletée de jaune d'oeuf battu avec une cuillère à soupe d'eau. Refermez pour enfermer la garniture.
10. Décorez à votre goût avec l'excédent de pâte. Badigeonnez de dorure.
11. Faites cuire 20 à 30 min dans le four préchauffé à 200°C. Le feuilleté doit être bien doré.
 
Note : Traditionnellement, le Koulibiac est préparé dans une sorte de pâte à brioche, mais n'hésitez pas, la pâte feuilletée donne un délicieux croustillant à ce plat russe !