• • 
    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 50 min
    • Repos : 12 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 2 personnes
  • • 2 gigolettes de lapin
    • 1 oignon
    • 1 carotte
    • 1 poignée de champignons de Paris frais
    • 1 poignée de lardons
    • 1 gousse d'ail
    • 1 feuille de laurier
    • 1 clou de girofle
    • 1 branche de thym
    • 2 verres de vin rouge
    • 3 à 5 billes de xocopili (selon les goûts)
    • sel, poivre
    • un peu d'huile d'olive
    • 1 cuillère à soupe de farine
    • 1 cuillère à café de sucre

• • Lapin au Xocopili - billes de cacao

  • Les billes de xocopili sont des billes de cacao de la marque Valrhona. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez les remplacer par du cacao en poudre, environ 1 cuillère à soupe.

  • Auteur Létitia 3 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Pâques

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Préparation

1. La veille, faites mariner le lapin avec le vin rouge, les champignons coupés en 4, la carotte en rondelles, l'oignon émincé, le laurier, le clou de girofle et le thym. Salez et poivrez, recouvrez de papier film et laisser reposer toute la nuit au frigo.
2. Le lendemain, filtrer la marinade et garder le vin de côté (jeter le clou de girofle). Faites revenir l'oignon, l'ail et les champignons dans un peu d'huile. Ajoutez les lardons et le lapin, et faites-le dorer sur toutes les faces. Quand il a pris une belle couleur, assaisonner de sel, poivre et sucre. Laissez caraméliser et saupoudrez de farine. Mélangez et déglacez avec le vin. Laisser mijoter 20 min à petit feu et à couvert.
3. Ecrasez les billes de xocopili dans un mortier (ou dans un mixer) et ajoutez-les dans la sauce. Laissez mijoter encore 20 min et servez bien chaud.