• • 
    • Préparation : 30 min
    • Cuisson : 1 h 15 min
    • Repos : 1 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 8 biscuits
  • • 45 g de beurre
    • 150 g de farine
    • 1/2 cuillère à café de levure
    • 45 g de sucre glace
    • 1 jaune d'oeuf
    • 15 g de miel
    • 1 cuillère à soupe de lait
    • 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
    Pour le glaçage :
    • 70 g de sucre glace
    • 35 g d'eau
    • 1 blanc d'oeuf

• • Les Rousquilles

  • Et voici la nouvelle édition du Kikiveutkivientkuisiner ! Croquette a gagné l'édition précente avec ses merveilleux bretzels moelleux. Elle gagne donc le droit de proposer la nouvelle recette : les Rousquilles.
    
    Les Rousquilles sont des petits biscuits ronds, anisés, couverts d'un glaçage blanc. C'est une spécialité catalane. Ma grand-mère en achetait souvent mais le fort goût anisé m'a toujours repoussé. Une version à la fleur d'oranger, ça vous tente ?
    
    Venez voir les réalisations des participants et voter pour la plus jolie photo.

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Préparation

Coupez le beurre en petits cubes. Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine, la levure et le sucre. Emiettez le mélange du bout des doigts pour avoir un mélange sableux.
Incorporez le jaune, le miel, le lait et la fleur d'oranger. Travaillez bien la pâte et formez une boule. Ajoutez un peu de lait si la pâte est trop sèche.
Laissez reposer la pâte 1h au réfrigérateur, dans un film plastique.
Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé (c'est plus facile pour étaler). Découpez des cercles avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre et retirez le centre de chaque disque avec un emporte-pièce de 3 cm de diamètre.
Posez les biscuits sur une plaque et faites cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
Pendant ce temps, préparez le glaçage : faites chauffer l'eau et le sucre glace et portez à ébullition. Faites cuire ce sirop au boulé : en le prenant avec une petite cuillère et en le plongeant aussitôt dans un verre d'eau froide, vous devez pouvoir former une boule molle. Otez la casserole du feu.
Battez le blanc en neige (pas trop ferme) puis incorporez le sirop en fouettant. Continuez à fouetter quelques instants.
A l'aide d'un pinceau, recouvrez les rousquilles de glaçage puis déposez-les sur la plaque de cuisson. Baissez le thermostat du four à 50°C et faites sécher les rousquilles pendant 1 heure. Dégustez froid.
 
Remarque : Pour le sirop, vous pouvez utiliser un thermomètre à sucre et poussez la cuisson à 118°C.