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    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : -

    Difficulté
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  • Pour 2 personnes
  • • 1 queue de lotte de 350 g
    • 4 abricots
    • 1 échalotte
    • sel, poivre
    • huile d'olive
• • Lotte à la compotée d'abricots safranés

  • Une recette parfaite pour la pleine saison des abricots. Vous pouvez également essayer avec des pommes. On prépare un simple compotée d'abricots avec quelques filaments de safran, puis on cuit le poisson avec cette préparation dans la papillote pour mélanger les saveurs.

  • Auteur Odelices 1990 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Papillotes de poisson

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Pelez et émincez finement l'échalotte. Faites-la fondre dans un peu d'huile d'olive.Ajoutez les abricots lavés et coupés en deux et les filaments de safran. Assaisonnez.
Laissez cuire une dizaine de minutes pour obtenir une compote (il ne doit plus y avoir trop d'eau).
Ôtez les membranes noires de la lotte et coupez-la en deux morceaux. Salez-les et disposez-les dans deux papillotes.
Ajoutez la compotée d'abricots, refermez les papillotes et enfournez environ 20 min dans le four préchauffé à 180°C.