• • 
    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 20 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 1 queue de lotte (1 kg)
    • 10 cl de vin blanc
    • 1 litre de fumet de poisson
    • 1 bouquet garni
    • ½ bouquet de coriandre
    • ½ bouquet de menthe
    • 50 g de pistache décortiquées
    • huile
    • Sel, poivre

• • Lotte pochée aux herbes

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
  • • Imprimer
      la recette
    • Envoyer à
      un(e) ami(e)
    • Favoris

Abonnez-vous gratuitement
à notre newsletter !

Préparation

1. Nettoyez la queue de lotte en retirant les membranes noires.
2. Faites bouillir le fumet de poisson avec le vin blanc et le bouquet garni. Plongez-y la queue de lotte et laissez cuire environ 15 min.
3. Pendant ce temps, mixez finement les herbes fraîches avec les pistaches. Ajoutez un peu d'eau et d'huile d'olive pour avoir une pâte onctueuse.
4. Égouttez la lotte, roulez-la dans le mélange aux herbes fraîches et servez en tranches, avec des pâtes fraîches ou du riz.