• • 
    • Préparation : 35 min
    • Cuisson : 20 min
    • Repos : 20 min

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 22 macarons
  • Pour les macarons :
    • 3 blancs d'oeufs mis au frais de puis 3-4 jours
    • 35 g de sucre en poudre
    • 210 g de sucre glace
    • 70 g de poudre d'amandes
    • 50 g de farine de châtaigne
    Pour la crème de marrons :
    • 100 g de crème de marron
    • 100 g de beurre ramolli
    • 1 cuillère à café de rhum
    • 1/2 pomme

• • Macarons à la châtaigne et à la pomme

  • Avec de si jolis macarons, Thibaut ne pouvait que nous charmer. Il a gagné le prix du jury en proposant sa recette pour le jeu A Vos Casseroles #14.

  • Auteur Thibaut 6 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Macarons

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Préparation

1. Mixer et tamiser le sucre glace avec la poudre d'amandes et la farine de châtaigne.
2. Monter les blancs d'oeufs en ajoutant le sucre en poudre au fur et à mesure. Incorporer le sucre glace, la poudre d'amande au blancs avec une spatule ou une corne jusqu'à obtenir d'un mélange souple et brillant.
3. Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille lisse en leur donnant une forme de 3 à 4 cm de diamètre, les laisser croûter 20 minutes minimum.
4. Les faire cuire sur une plaque à pâtisserie épaisse au four pendant 12 minutes à 160° pour de petits macarons et 20 à 22 minutes pour de plus gros macarons. Les laisser refroidir sur une plaque.
5. Mettre la crème de marron dans un bol et la travailler avec le rhum puis ajouter le beurre ramolli.
6. Éplucher, vider puis couper en petits morceaux la pomme, déposer un peu de crème de marron sur un macaron puis un morceau de pomme et refermer avec un autre macaron.