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    • Préparation : 25 min
    • Cuisson : 15 min
    • Repos : 1 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour environ 15 macarons
  • • 160 g de sucre glace
    • 80 g de poudre d'amande
    • 2 blancs d'oeuf
    • 1 pincée de sel
    • 1 cuillère à café de jus de citron
    • 20 g de sucre en poudre

• • Macarons au lemon curd

  • La recette des macarons reste une des recettes les plus difficiles à maîtriser car elle contient beaucoup d'astuces. Mais si vous les suivez toutes à la lettre, la réalisation d'un macaron devient presque simple ! Vanessa me parlait de ses craintes à essayer, nous avons parlé ensemble des différentes étapes, elle s'est lancée et a réussi à en faire de très beaux ! Beaucoup de bloggeuses maîtrisent maintenant l'art du macarons, alors pourquoi pas vous ?
    
    Retrouvez d'autres recettes de macarons : les macarons noisette-nutella et les macarons tout chocolat et les macarons roses, ganache au chocolat.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Macarons, Noël : les biscuits et mignardises à offrir

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Préparation

1. Mixez finement le sucre glace et la poudre d'amande. Passez-les à travers un tamis. Gardez les gros grains d'amande pour une autre utilisation.
2. Battez les blancs d'oeuf en neige ferme avec le sel et le jus de citron. Ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante.
3. A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement le mélange sucre-amande en soulevant la pâte.
4. Macaronnez les blancs : avec une corne, soulevez délicatement la préparation de bas en haut pour faire légèrement tomber les blancs. Le colorant s'ajoute à cette étape. La préparation va devenir bien brillante et un peu plus liquide. Attention de ne pas trop travailler la pâte au risque de faire complètement tomber les blancs.
5. A l'aide d'une poche à douille, formez des petits macarons sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé (ou sur une feuille de cuisson). Laissez reposer 1h à température ambiante.
6. Enfournez 12 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C (avec option chaleur tournante). Laissez refroidir avant de les manipuler et de les garnir.
 
Des idées de garnitures :
- du lemon curd
- une crème au beurre
- une ganache au chocolat
 
Conseil :
- il est important que le mélange amande-sucre glace soit impalpable.
- utilisez des blancs d'oeuf à température ambiante. Les blancs vieux de 3 ou 4 jours sont mieux appropriés.
- si vous ne réussissez pas du premier coup, persévérez ! Les blancs étaient peut-être retombés ou pas assez travaillés. Vous réussirez la prochaine fois !