• • 
    • Préparation : 40 min
    • Cuisson : 20 min
    • Repos : 1 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour environ 15 macarons
  • • 160 g de sucre glace
    • 80 g de poudre d'amande
    • 2 blancs d'oeuf
    • 1 pincée de sel
    • 20 g de sucre en poudre
    • 10 gouttes de colorant jaune
    Crème aux kiwis :
    • 2 kiwis
    • 1 oeuf
    • 20 g de sucre
    • 2 cuillères à soupe rases de fécule de maïs

• • Macarons aux kiwis

  • Et voici une nouvelle idée de garniture pour vos jolis macarons !

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Macarons

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Préparation

Les macarons

1. Mixez finement le sucre glace et la poudre d'amande. Passez-les à travers un tamis. Gardez les gros grains d'amande pour une autre utilisation.
2. Battez les blancs d'oeuf en neige ferme avec le sel. Ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante.
3. A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement le mélange sucre-amande en soulevant la pâte.
4. Ajoutez le colorant et macaronnez les blancs : avec une corne, soulevez délicatement la préparation de bas en haut pour faire légèrement tomber les blancs. La préparation va devenir bien brillante et un peu plus liquide. Attention de ne pas trop travailler la pâte au risque de faire complètement tomber les blancs.
5. A l'aide d'une poche à douille, formez des petits macarons sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé (ou sur une feuille de cuisson). Laissez reposer 1h à température ambiante.
6. Enfournez 12 à 15 min dans le four préchauffé à 160°C (avec option chaleur tournante). Laissez refroidir avant de les manipuler et de les garnir de crème de kiwi.
 

La crème de kiwis

1. Pelez les kiwis et mixez-les avec l'oeuf.
2. Mélangez le sucre et la maïzena, mixez-les avec les kiwis.
3. Portez ce mélange sur le feu en remuant constamment. Montez à ébullition et mettez tout de suite hors du feu.
4. Filmez au contact et laissez entièrement refroidir la crème.