• • 
    • Préparation : 40 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : 1 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 15 à 20 macarons
  • Pour les macarons :
    • 160 g de sucre glace
    • 80 g de poudre d'amande
    • 2 blancs d'oeuf
    • 1 pincée de sel
    • 20 g de sucre en poudre
    • 1 pincée de colorant violet, en poudre
    Crème de citron :
    • 10 cl de jus de citron
    • 10 g de maïzena
    • 1 gros oeuf
    • 50 g de sucre
    • 1/2 cuillère à café d'arome de violette

• • Macarons citron violette

  • Ah les macarons... Quand je suis invitée, je prévois toujours une petite boîte de macarons maison pour faire plaisir à mes amis. Ils adorent ! Si vous voulez vous aussi apprendre à faire ces petites merveilles, prenez un cours de cuisine avec Ôdélices ! Une recette proposée pour le jeu Citron addict , organisé par Cécilia. Vous avez jusqu'au 21 mars pour proposer votre recette !

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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Macarons

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Préparation

Les macarons

1. Mixez finement le sucre glace et la poudre d'amande. Passez-les à travers un tamis. Gardez les gros grains d'amande pour une autre utilisation.
2. Battez les blancs d'oeuf en neige avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante. Ajoutez le colorant en poudre.
3. A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement le mélange sucre-amande en soulevant la pâte.
4. Ajoutez le colorant et macaronnez les blancs : avec une corne, soulevez délicatement la préparation de bas en haut pour faire légèrement tomber les blancs. La préparation va devenir bien brillante et un peu plus liquide. Attention de ne pas trop travailler la pâte au risque de faire complètement tomber les blancs.
5. A l'aide d'une poche à douille, formez des petits macarons sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé (ou sur une feuille de cuisson). Laissez reposer 1h à température ambiante.
6. Enfournez 12 à 15 min dans le four préchauffé à 160°C (avec option chaleur tournante). Laissez refroidir avant de les manipuler et de les garnir de crème de citron.
 

La crème de citron

1. Diluez la maïzena dans un peu de jus de citron.
2. Dans une jatte, battez l'oeuf avec le sucre. Ajoutez la maïzena et le jus de citron restant.
3. Dans une casserole, versez la préparation. Faites cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention de bien remuer avec le fouet.
4. Hors du feu, ajoutez l'arome de violette.
5. Versez dans un pot en verre, fermez et laissez refroidir avant d'en garnir les macarons.