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- Préparation : 15 min
- Cuisson : 15 min
- Repos : -
- Pour 16 madeleines
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- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
- 80 g de sucre semoule
- 80 g de beurre salé
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- le zeste d'1/2 citron
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- Madeleines au citron
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Sophie Dudemaine est très connue en France pour son livre sur les cakes salés et sucrés. Elle a également fait un livre sur les madeleines, que m'a offert mon oncle, Pierre.
Pour avoir une belle bosse sur les madeleines, elle conseille une cuisson à 270°C pendant 4 min, puis 4 min à 210°C. Je préfère mettre la pâte au frais, une bonne heure, puis c...Lire la suite » - Auteur Odelices 1633 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Faites fondre le beurre dans une casserole, ou au micro-onde.
Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu puis les zestes et jus de citron. Mélangez bien.
Laissez la pâte reposer 1 h au réfrigérateur puis répartissez-la dans des moules à madeleines beurrés et enfournez 15 min dans le four préchauffé à 190°C.
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Les derniers commentaires
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Cilou 22/06/2005
je les ai faites cette après midi et elles sont déjà très appréciées, je crois d'ailleurs que je vais vite en refaire !! lol j'essaierai bien un autre parfum la prochaine fois !
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Marie-Paule 25/04/2005
Elles sont très bonnes. Mais la première fournée, que je n'avais pas mise au frigo pour créer le choc thermique, n'a pas bien gonflé. La deuxième fournée était passée par la pause frigo et les madeleines ont leur belle bosse, même si cela ne se voit pas trop sur la photo.
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Barby 25/04/2005
J'ai enfin inauguré mon moule. Et bien j'étais très contente et elles sont légères.
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Michèle 01/02/2005
Elles sont très bonnes ces petites madeleines. J'ai mis au froid 2h et j'ai cuit à 190°C comme tu le conseillais et elles ont eu une belle bosse.
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Cilou 22/06/2005
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