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    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 15 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • 
  • Pour 16 madeleines
  • • 2 oeufs
    • 80 g de farine
    • 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
    • 80 g de sucre semoule
    • 80 g de beurre salé
    • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
    • le zeste d'1/2 citron
• • Madeleines au citron

  • Sophie Dudemaine est très connue en France pour son livre sur les cakes salés et sucrés. Elle a également fait un livre sur les madeleines, que m'a offert mon oncle, Pierre.
    
    Pour avoir une belle bosse sur les madeleines, elle conseille une cuisson à 270°C pendant 4 min, puis 4 min à 210°C. Je préfère mettre la pâte au frais, une bonne he...

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  • Auteur Odelices 1990 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Petit déjeuner

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Faites fondre le beurre dans une casserole, ou au micro-onde.
Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu puis les zestes et jus de citron. Mélangez bien.
Laissez la pâte reposer 1 h au réfrigérateur puis répartissez-la dans des moules à madeleines beurrés et enfournez 15 min dans le four préchauffé à 190°C.
 
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