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    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 15 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 2 belles poires
    • 1 échalote
    • 2 magrets de canard
    • 100 g d'airelles en conserve
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    • 1 cuillère à café de sucre
    • sel, poivre

• • Magrets de canard aux poires et aux airelles

  • Une recette de magret de canard bien parfumée. Comptez 1/2 magret par personne ou un entier pour les grands gourmands. Une recette de Margot Debouzy.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Pelez les poires et coupez-les en quartiers.
2. Coupez l'échalote en tranches.
3. Quadrillez le gras du canard au couteau, sans en inciser la chair.
4. Faites-le dorer à feu vif à la poêle durant 5 min sans ajout de matière grasse. Retirez le gras au fur et à mesure.
5. Retournez-le et faites colorer coté chair durant 2 min.
6. Remettez-le coté gras, ajoutez les fruits, le sucre et le vinaigre.
7. Laissez cuire à feu vif à nouveau 5 minutes de chaque coté, en couvrant à demi la poêle.