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    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 20 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 6 personnes
  • • 3 magrets de canards
    • 2 échalotes
    • 30 cl de fond de veau
    • 3 cuillères à soupe de poivre vert
    • 5 cuillères à soupe de cognac
    • 15 cl de crème fraîche

• • Magrets de canard sauce poivre vert

  • C'est en me préparant des magrets de canard bien parfumés que mon homme m'a fait apprécier la viande rouge. La chair est tendre, avec une sauce onctueuse. On adore !

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Faites cuire le magret de canard côté peau, sans ajout de matière grasse, jusqu'à ce que la peau soit dorée. Retournez-le et laissez cuire 2 minutes. Réservez. Ôtez l'excédent de graisse.
2. Pelez et émincez finement les échalotes. Faites-les revenir dans la graisse de canard ou dans un peu d'huile. Ajoutez le fond de veau, la crème, les grains de poivre vert et le cognac. Laissez réduire.
3. Détaillez le magret tiède en lamelles.
4. Déposez sur des assiettes les tranches de magret et versez la sauce. Servez chaud avec des tagliatelles fraîches.
 
Mon conseil : pour des grands gourmands, comptez un magret de canard par personne. Si vous préférez la viande à point, faites-la cuire quelques minutes dans la sauce avant de servir.