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    • Préparation : 45 min
    • Cuisson : 25 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 12 maki california
  • • 150 g de riz à sushi
    • 15 cl d?eau froide
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
    • ½ avocat
    • 1 feuille de nori
    • 3 cuillères à soupe de poutargue râpée

• • Maki california à l'avocat et à la poutargue

  • Recette réalisée pour l'épicerie fine Almyx avec leur poutargue râpée.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Le Japon

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Préparation

1. Faites tremper le riz durant 1h. Placez-le dans une casserole avec 15 cl d'eau froide. Montez à ébullition, couvrez. Laissez cuire à feu moyen durant 5 min. Baissez ensuite le feu au minimum puis laisser, toujours couvert, cuire encore 15 min.
2. Laissez reposer 5 min puis arrosez de vinaigre. Mélangez délicatement. Laissez totalement refroidir, sans mettre au frigo.
3. Coupez l'avocat en bâtonnets.
4. Enroulez la natte en bambou dans du film alimentaire. Couvrez-la de la moitié du riz en tassant avec les mains humide, sur la surface habituellement utilisée par la feuille d'algue. Déposez dessus une demie feuille de nori. Déposez au centre des bâtonnets d'avocat. Enroulez en tassant bien au fur et à mesure.
5. Faites de même avec le reste des ingrédients et une deuxième feuille de nori. 6. Découpez chaque rouleau en 6 à l'aide d'un couteau très affuté humidifié. Roulez-les dans la poutargue râpée.