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    • Préparation : 25 min
    • Cuisson : 20 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 1 pâte feuilletée ronde
    • 2 mangues mûres
    • 8-12 cuillères à soupe de sucre
    • 4 oranges (soit 3dl de jus frais)
    • 2 noisettes de beurre
    • 1 gousse de vanille

• • Mangue caramélisée sur triangle feuilletée

  • Auteur Claire 1 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Faire fondre 1 noisette de beurre. Couper la pâte feuilletée en deux, puis, à l'aide d'un pinceau étaler une partie du beurre sur une moitié. Saupoudrer 2 cuillères à soupe de sucre sur la partie beurrée et replier l'autre moitié par-dessus. Étaler le reste du beurre sur la pâte et saupoudrer encore 2 cuillères à soupe de sucre. Couper en 4 parts égales, les écarter les une des autres pour ne pas qu'elles se collent, puis mettre une grille par-dessus, pour pas que la pâte gonfle trop à la cuisson. Mettre au four 20 minutes a 180°C, puis laisser tiédir sur une grille.
2. Pendant ce temps couper la mangue en petits morceaux. Prendre la mangue entière et couper de chaque coté du noyau, puis, a l'aide du couteau couper un quadrillage dans la chair, ensuite retourner la peau. Presser les oranges, réserver le jus.
3. Faire fondre 7 cuillères à soupe de sucre dans une poêle, quand le sucre commence à brunir ajouter une noisette de beurre hors du feu. Avec une cuillère faire couler 3-4 longues ficelles de caramel sur une feuille sulfurisé. Remettre la poêle avec le restant de caramel sur le feu et laisser fondre légèrement.
4. Fondre la gousse de vanille en deux et gratter les petites graines noires avec le dos du couteau, les ajouter avec les mangues au caramel. Faire revenir pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que tout le caramel soit fondu. Ajouter le jus d'orange et laisser cuire encore 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'une bonne partie soit évaporée. Si votre coulis est trop acide alors ajouter un peut de sucre.
5. Disposer le triangle de pâte feuilletée sur une assiette et mettre généreusement de la mangue encore chaude par-dessus. Décorer avec des fils de caramel.
 
Conseil : le jus d'orange ce remplace facilement avec du lait de coco.