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    • Préparation : 25 min
    • Cuisson : 15 min
    • Repos : 2 h

    Difficulté
  • 
  • Pour une dizaine de bonhommes
  • • 250 g de farine T45
    • 10 g de levure fraîche de boulanger
    • 40 g de sucre
    • 5 g de sel fin
    • 1 oeuf
    • 80 g de lait
    • 60 g de beurre ramolli
    Pour la dorure :
    • oeuf battu
• • Mannelés (maneles) de la Saint-Nicolas

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  • Auteur Odelices 1990 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Saint-Nicolas

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1. Dans un saladier, mélangez l'ensemble des ingrédients hormis le beurre. Faites attention à ne pas faire entrer en contact le sel et la levure.
2. Pétrissez la pâte pour avoir une mélange homogène puis incorporez le beurre. Travaillez la pâte à la main une dizaine de minutes : étirez-la et ramenez-la sur elle-même pour emprisonner de l'air. Déposez-la dans un saladier, couvrez d'un linge humide et laissez reposer 1h30 dans un endroit tiède.
3. Reprenez la pâte, aplatissez-la avec la main pour enlever l'air et divisez-la en petits pâtons de 60g. Formez des boudins en forme de carotte, avec la partie la plus large formez la tête, et à l'aide de ciseau les bras puis les jambes. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'oeuf battu avec un pinceau.
5. Laissez lever 30 min puis badigeonnez à nouveau.
6. Faites cuire dans four préchauffé à 180°C environ 10 à 15 min.
 
Remarque : pensez à sortir le beurre 1h avant de commencer la recette.