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    • Préparation : 30 min
    • Cuisson : 25 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 6 personnes
  • • 500 g de petits pois frais
    • 500 g de fèves pelées surgelées
    • 1 oignon
    • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
    • le jus d'1 citron
    • 1 cuillère à soupe de sucre roux
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
    • 2 cuillères à soupe de menthe ciselée
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • sel, poivre

• • Marmelade de fèves et petits pois à l'aigre-douce

  • En voyant cette recette sur le blog de Lorette, je l'avais immédiatement mise dans mes recettes à tester. Une très bonne idée car cette petite marmelade est délicieuse. Utilisez-la comme un chutney, en accompagnement de vos plats.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Écossez les petits pois. Faites-les cuire avec les fèves dans une casserole d'eau bouillante, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 min). Mixez la moitié des légumes et réservez l'autre partie.
2. Pelez et émincez finement l'oignon. Dans une sauteuse, faites-le fondre avec une cuillère d'huile. Ajoutez le gingembre, le jus de citron, le sucre roux, le vinaigre et laissez cuire 10 min. Retirez du feu.
3. Ajoutez la purée de légumes, les légumes entiers et la menthe. Assaisonnez.
 
Cette petite marmelade se déguste chaude ou froide, en accompagnement d'une viande blanche ou d'une volaille.