J’ai déniché cette recette originale sur le blog de Guillemette. Elle nous explique que le matefin est une recette traditionnelle savoyarde, qui vient de « mâte faim » : à la base, les paysans préparaient ces galettes de pomme de terre le matin afin de tenir jusqu’au repas lors des travaux des champs. Elle nous propose une variante sucrée, avec des pommes. Un vrai régal ! 😍
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
- 150 g de farine T65
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 15 cl de lait
- 2 grosses pommes
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- Beurre pour la cuisson
Préparation
pour Matefin à la pomme
1. Épluchez et épépinez les pommes, râpez-les sur une grille large.
2. Faites cuire les pommes râpées dans une sauteuse avec une noix de beurre et la cassonade, laissez-les s’attendrir 5 à 10 min en remuant à feu moyen. Laissez s’évaporer le jus si besoin.
3. Cassez les œufs et séparez délicatement les blancs des jaunes.
4. Fouettez les jaunes avec le sucre puis incorporez en alternance la farine et le lait pour éviter les grumeaux.
5. Faites fondre doucement le beurre et ajoutez-le à la pâte.
6. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et mélangez-les à la pâte sans les écraser.
7. Incorporez les pommes cuites.
8. Faites chauffer une sauteuse beurrée, saisissez la préparation dedans puis laissez cuire à feu doux durant 10 min environ, jusqu’à ce que la galette soit assez ferme pour être retournée.
9. Faites dorer de l’autre côté puis débarrassez le matefin à la pomme dans une assiette. Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace au moment de servir.
Recette testée et approuvée par toute la famille!
J’ai eu un peu peur au moment de retourner la galette mais finalement c’est passé sans souci.
Merci pour toutes vos recettes!
Bonjour,
Merci pour votre commentaire qui me fait très plaisir !
Joyeuses fêtes