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    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 3 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 6 personnes
  • • 125 g de purée d'amandes complète
    • 50 g d'oignon
    • 1 jus de citron
    • 1 cuillerée à soupe de vinaigre
    • 1 cuillerée à soupe de tamari + un peu de sel
    • 25 cl d'eau
    • 1 cuillerée à café d'agar-agar

• • Mayonnaise d'amandes

  • Lors de la 16ème rencontre Ô Délices, j'ai eu le plaisir de rencontrer Valérie. Elle utilise des produits différents, souvent bio mais surtout beaucoup plus sains, comme le sucre complet, la purée d'amandes, le sel de l'Himalaya, le lait de soja, le tofu, les algues... Elle nous a tous surpris en nous proposant cette mayonnaise végétale, faite à base de purée d'amandes, bien plus onctueuse qu'une mayonnaise classique (et meilleure pour la ligne !). Si vous ne connaissez pas certains produits, Valérie a mis en ligne quelques explications.

  • Auteur Valérie 2 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Mixer la purée d'amandes, l'oignon, le jus de citron (ne pas tout mettre d'un coup, goûter !), le vinaigre, le tamari, le sel et un peu d'eau.
2. Délayer l'agar-agar dans quelques centilitres de l'eau qui reste, le mélanger dans la casserole, porter à frémissement pendant 2-3 minutes. Verser dans le robot sur l'appareil à la purée d'amandes. Donner quelques impulsions. Ajuster éventuellement l'assaisonnement et réfrigérer plusieurs heures pour que le mélange prenne.
3. Donner alors un coup de mixeur plongeant pour que la sauce ait la consistance d'une mayonnaise épaisse.
 
Remarque de Valérie : je l'adore avec des brocolis, des champignons, des pommes de terre... enfin avec tout !