Médaillons de lotte aux agrumes : les meilleures recettes de cuisine d'Ôdélices

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- - - Préparation : 20 min
      
      Cuisson : 10 min
      
      Repos : -
      
      Difficulté
    - Pour 4 personnes
    - - 800 g de queue de lotte, sans l'arête centrale
      - 1 citron
      - 1 orange
      - 15 cl de vin blanc
      - 2 cuillères à soupe de persil ciselé
      - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
      - sel, poivre
  - - Médaillons de lotte aux agrumes
    - Auteur Odelices 2009 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
    - Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Noël : les plats, Saint-Valentin : recettes gourmandes pour deux !, Saint-Valentin
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- 1. Retirez la peau noire de la lotte et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Prélevez les zestes et jus de citron et d'orange.
  2. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y dorer les morceaux de lotte. Réservez-les.
  3. Déglacez la poêle avec le vin blanc. Ajoutez les zestes et jus de citron et d'orange. Portez le mélange à ébullition.
  4. Déposez les morceaux de lotte dans la poêle et laissez mijoter 5 min sur feu moyen. Servez chaud, parsemé de persil ciselé.
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- Les derniers commentaires
  - Isasolju 21/02/2005
    Je l'ai fait vendredi. C'est bon mais la sauce est un peu acide sans doute ai mis trop de citron.
  - Armelle 22/01/2005
    La lotte était bien moelleuse (d'habitude, elle devient élastique quand je la cuisine) et la sauce délicieuse !
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