Meringues

Super la recette, elle était hyper facile .Je vous remercie beaucoup .

Super recette, j'ai néanmoins modifié les ingrédients en mettant premièrement moitié sucre semoule, puis moitié sucre glace fouetté au bain marie. L'astuce de cuisson par tranche de 1/4 d'heure est excellente, les meringues sont légères et croustillantes comme chez le boulanger!!!
Merci ;-)

super la recette et hyper facile a faire merci encore

merci beaucoup pour les conseils cuisson car je réussi ma préparation mais elles brulent toujours a la cuisson et là aparament elle sont belles et refroidisse muumm! je sens que l on va ce regaler .

hummm c etait delicieu

trop bonne les meringues ! essayez-les ! depuis que j'ai découvert cette recette je m'en fait tous les jours !!

Impeccable, j'ai 70 ans et j'ai "enfin" réussi mes meringues, merci.

Je vous remercie bcp pour cette recette ainsi pour les astuces de cuisson, j'ai eu des meringues sublimes, merci bcp, je viens de les mettre sur mon blog, merci encore.

Bonjour à tous et à toutes ! Je vous conseille vivement cette recette ! Cela fait quelques temps que je désespère en essayer tant bien que mal à faire des meringues et je les ai toujours ratées ! mais cette recette est vraiment simple et le résultat est super ! bonne, croustillante et moelleuse au cœur ! merci pour cette superbe recette !!

Ah les meringues : très bonnes, douces, croquantes !! Merci a vous maintenant je peux faire de très bonnes meringues !!!

Merci pour cette recette. c'est bon!moi j'aime beaucoup les meringues

bonjour , mon astuce perso :
mettre vos blancs doeufs dans un saladier ensuite les battre a l'aide d'un robot. Petit a petit mettre 130 grammes de sucres ( pas tout d'un coup !! ) , ensuite mettre 1 pincée de sel pour faire monter les meringues . Regarder si votre pates a meringues colle au saladier en tournant le saladier dans tout les sens .
si sa reste collé mettre vos meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire des petits tas . pour la cuisson mettre votre four a 80°c avec la porte de votre four entre ouverte pendant environ 5 bonne minutes puis mettre votre four a 100 ° c porte toujours entre-ouverte pour quel sois moelleuse a linterieur et croquante a l'exterieur ...:p bonne apetit a tous !!
ps : j'en ai fait a mes enfants de 4, 6 et 1 ans ils ont adorés je vous conseille cette recette ! suculente ! BRAVO !!!

Merci ! Maintenant je peux enfin "recycler" mes blancs d'oeufs correctement sans qu'ils soient touts collants!

Merci pour cette astuce!! Je cherchais justement comment je pouvais faire pour éviter d'obtenir des creux rapplatis pas bien cuits!!!

Merci encore (je vais retenter l'expérience!!!)

Trop bon !

La recette est super mais j'ai mis le four à 100 degré chaleur tournante
super

Cette recette est facile et très bonne. Je vous la conseille !

Moi j'ai optée pour la deuxième solution et c'est un vrai régal, je n'avais jamais réussie d'aussi bonnes meringues,elles sont délicieuses et tout le monde se régal.merci pour la bonne idée

Merci cette recette est très bonne.

Les meringues sont super bonnes. Merci pour la recette !

Peser vos blancs d'oeufs, multiplier par 2 le poids de sucre, incorporer en 3 fois le sucre mais surtout le secret c'est de battre les blancs d'oeufs dans 1grand saladier plongé dans de l'eau chaude jusqu'à ce le mélange devienne très ferme ensuite je préchauffe mon four température 120 ° , je prends 1 louche et je pose des tas sur du papier sulfurisé 2 heures au moins. Quel régal !!!

Je laisse cuire les meringues dans le four a 100° pendant 1 heure, avec porte légèrement entre-ouverte. C'est délicieux !

Je viens de faire les meringues, mais il faut au moins 2 heures à 8O° four fermé, mais comment les conserver quelques jours ? dans une boite en fer, à l'air libre dans une poche plastique ? qu'en pensez vous ?

Je fais souvent des meringues, rien de plus facile : 50 gr de sucre semoule pour 1 blanc d'oeuf ,1pincée de sel .Battre les blancs d'oeufs, dès qu'une légère mousse commence à se former mettre la pincée de sel, puis le sucre semoule en pluie tout en continuant de battre (robot kenwood vitesse max. ) .Les blancs sont bons au bout de 3 à 4 min. Mettre dans 1 poche à douille avec embout cannelé .Poser du papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie, mettre des petits tas de meringues, enfourner à 90° pendant 2h à 2h30mn porte du four fermé ! Essayer rien de plus facile !!

Malgré que tous vos conseils sont extras, je crois détenir LA solution idéale :P Procurez-vous un déshydrateur. C'est fait exprès pour la cuisson lente et n'utilise pas autant d'énergie qu'un four conventionnel. Ca coûte quelques sous mais ca en vaut la peine, de plus vous pouvez faire tout un tas de trucs avec ca comme du jerky! Le but du déshydrateur est de retirer l'eau de votre aliment alors peut de chance de brûler vos meringues même si vous les oubliez!

Le secret de la pâte à meringue c'est de battre les blanc d'oeuf avec du sucre glace dans un plat posé sur un saladier d'eau bouillante pendant au moins 15 minutes. Quand la pâte est bien ferme votre préparation est prête vous n'avez plu qu'à enfourner bon ap'...

Pour la cuisson, le plus facile est de les mettre à cuire le soir, en programmant 1 heure de cuisson, et de les laisser dans le four toute la nuit. Température du four 100° pour des meringues craquantes, 60/80° pour un coeur fondant.

je viens de faire la recette des meringues...sans batteur pour battre les blancs mais j'ai réussi...par contre avec mon four neuf ça a un peu trop cuit mais elles sont quand même bonnes, j'en referai...mais demain j'attaque les chouquettes ... moi qui ne suis pas cuisine du tout avec votre site ça me donne réellement envie les recettes sont claires et les photos donnent envie ...

Délicieux, j'en avais jamais fais et quand j'ai dis à mon chéri : je fais des meringues il m'a répondu pffff c'est super dur tu n'y arrivera jamais, mais bonne cuisinière que je suis ( et grâce à vos commentaires...) j'ai réussi !! Cependant j'ai opté pour la première solution mais après une 1h30 de cuisson elles étaient toujours molle et collante à l'extérieur, alors j'ai laissé refroidir la nuit et ce matin toujours pareil alors je les ai remises un peu au fort elles sont un peu coloré mais sont maintenant dur à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur un vrai délice alors à mon avis pour celles qui utilisent le four un peu ouvert mettre un peu plus chaud le thermostat !!

Moi, je crois que LE sercret pour réussir les meringues, c'est battre les blancs très longtemps (8-10 min), et des les mélanger avec une spatule ensuite, sans les casser.

Pour moi c'était une première, pourtant j'adore ça !! je me suis épatée et dorénavant lorsque j'aurai une envie de meringue je ne me précipiterai plus chez mon boulanger. merci pour tous ces bons conseils.

J'y ajoute des pignons c'est un délice!

Ca fait des années que j'essaie vainement de faire des meringues présentables. Je n'ai jamais réussi. Cet après midi je me suis dit : j'essaie la recette de Ôdélices et si je rate .......j'abandonne définitivement. Hé ben ........... je suis très fière de moi !!! Et je vous remercie toutes pour vos recettes qui sont toujour très clairement expliquées, bien illustrées et surtout testées. Je vais devenir une pro des desserts !!

Si vous ratez comme moi plusieurs fois la pâte pour les canelés bordelais, il ne vous reste plus qu'à préparer les meringues. (suivi la recette de Marie-Laure à la lettre, cuisson plusieurs heures). Oh, mais il y en avait encore, je n'ai pas voulu encombrer la photo....avec 6 blancs d'oeufs, j'ai dû faire la distribution.

De bonnes meringues, il faut de la patience pour la cuisson ...

J'ai opté pour la solution numéro 1 (j'ai la chance d'avoir un four qui reste entre-ouvert). Les meringues sont superbes et bien moelleuses à l'intérieur. Comme j'avais 6 blancs, j'en ai fait des natures, là je teste avec un mélange d'épices, et les suivantes je les ferai avec du cacao.

Elles sont extra. J'ai monté mes blancs en neige avec la pincée de sel et j'ai incorporé progressivement le sucre. Mais j'étais étonnée car d'habitude mes blancs en neige sont très fermes et là ils montent mais moins.