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    • Préparation : 30 min
    • Cuisson : 50 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 8 personnes
  • • 500 g de cuisses ou (et) hauts de cuisse de poulet
    • 200 g d'oignons coupés en dés
    • une vingtaine de feuilles de bricks
    • 4 oeufs
    • une bonne poignée de coriandre fraîche, une autre de persil
    • 1 cuillère à soupe de miel
    • 1 cuillère à café de cannelle
    • 80 g de poudre d'amandes
    • 2 capsules de safran (0,2 g)
    • beurre
    • huile de tournesol
    • sucre glace

• • Mini pastillas au poulet et safran

  • Auteur Cerise 5 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Saint-Valentin : recettes gourmandes pour deux, Saint-Valentin

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Préparation

1. Faire revenir le poulet et les oignons dans un peu d'huile. Quand le poulet est bien doré, parsemer de safran, de cannelle, sel, poivre et laisser cuire quelques minutes à feu doux. Ajouter 16cl d'eau, un demi cube de bouillon de poulet et couvrir pour 30 min. Veillez à ce que le bouillon ne réduise pas complètement.
2. Pendant que le poulet cuit, mixer la coriandre et le persil.
3. Retirer le poulet de la sauteuse, le découper en petits cubes et le réserver.
4. Mesurer la quantité de bouillon restant, il doit en rester 10cl. Faire un peu réduire s'il y en a trop ou rajouter un peu d'eau s'il en manque. Le remettre dans la sauteuse.
5. Battre les oeufs, ajouter les herbes, le miel, sel, poivre. Les verser dans le bouillon de poulet dans la sauteuse et remuer jusqu'à ce que les oeufs soient presque cuits (encore un peu baveux). Ajouter la poudre d'amandes, puis les dés de poulet.
6. Goûter et rectifier l'assaisonnement (on peut rajouter du miel mais le sucré ne doit pas l'emporter sur le salé...).
7. Allumer le four th6. Couper aux ciseaux les feuilles de bricks en deux. Déposer une cuillère à café de farce et plier en triangles. Une fois toutes les pastillas façonnées, faire fondre du beurre avec un peu d'huile au micro ondes. Badigeonner les pastillas au pinceau et les poser sur une plaque anti adhésive.
8. Les saupoudrer légèrement de sucre glace (il va un peu caraméliser) et au four pour 15 à 20 min (les pastillas doivent alors être bien dorées). Avant de les servir brûlantes, parsemer de nouveau d'un peu de sucre glace et également de cannelle.