Moelleux chocolat curry

Photo de la recette : Moelleux chocolat curry

Des incroyables muffins fondant au curry dans lesquels on découvre un coeur moelleux au chocolat. Une recette qui vient de Flore. Original et bon !!!

Marie-Laure Tombini Auteur : 2789 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 12 muffins

Coeur chocolat noisette pamplemousse :

  • 50 g de poudre de noisette ou amandes
  • 1 zeste de pamplemousse (facultatif)
  • 7 g de cacao
  • 60 g de blancs d'oeufs (environ 2)
  • 15 g de beurre noisette froid
  • 50 g de cassonade

Moelleux amandes au curry :

  • 150 g de poudre d'amandes
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 66 g de farine
  • 100 g de beurre noisette froid
  • 2 g de curry (1/2 cuil à café)
  • 200 g de blancs d'oeufs (environ 6)
  • 100 g de sucre
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Préparation pour Moelleux chocolat curry

Coeur chocolat noisette pamplemousse :
Monter les blancs avec la cassonnade.
Mixer finement la poudre de noisette et la mélanger avec le cacao. Ajouter sur les blancs et mélanger délicatement à la spatule.
Incorporer ensuite le zeste et le beurre noisette froid. Remplir de petits moules (type mini tartelettes 4/5cm de diametre et 1.5cm de haut). Mettre au congel jusqu’à durcissement.

Moelleux amandes au curry :
Monter les blancs avec le sucre petit à petit. Mixer finement la poudre d’amande. Faire fondre le beurre jusqu’à obtention d’une couleur noisette, laisser refroidir.
Tamiser la farine, la levure, le curry et la poudre d’amande. Verser sur les blancs montés et mélanger délicatement à la spatule.
Ajouter le beurre noisette refroidi et incorporer doucement.

Beurrer les moules à muffins et les saupoudrer généreusement de noix de coco.
Déposer une bonne cuil à café de moelleux au curry, puis enfoncer légèrement le palet au chocolat congelé.
Couvrir avec du moelleux au curry. Enfourner 30mm à 160°.
Badigeonner le dessus de confiture d’abricot tiède et saupoudrer de noix de coco et de copeaux de chocolat.
Ou faire un sirop épais avec le jus du pamplemousse, du sucre et la pointe du couteau de curry.

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