Mousse aux myrtilles

Photo de la recette : Mousse aux myrtilles

Une recette tout en légèreté. Ne la cuisinez pas trop à l’avance car la mousse risquerait de se liquéfier.

Marie-Laure Tombini Auteur : 2684 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 2 verrines

  • 100 g de myrtilles
  • 50 g de sucre
  • 1 g d'agar agar
  • 125 g de yaourt nature
  • 1 blanc d'oeuf
ÉtéBientôt l'été !

Préparation pour Mousse aux myrtilles

1. Mixez les myrtilles avec 30 g de sucre et l’agar-agar.
2. Montez ce mélange à ébullition et incorporez le yaourt progressivement. Placez hors du feu.
3. Montez le blanc en neige et faites-le meringuer avec les 20 g de sucre restant.
4. Mélangez ensemble les 2 préparations en soulevant délicatement le blanc d’oeuf pour ne pas l’écraser.
5. Laissez prendre 2 h au frais dans des verrines.

Remarque : il peut arriver que les mousses rendent un peu de jus au fond des verrines. Ce n’est pas grave, le jus aura un bon goût de myrtilles.