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    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 15 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 à 6 personnes
  • Pour les tuiles :
    • 1 blanc d'oeuf (30 g)
    • 15 g de farine de châtaigne
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    Pour la mousse aux champignons :
    • 2 échalotes
    • 300 g de champignons de paris
    • 1 cuillère à soupe d'huile
    • 5 cl de lait
    • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
    • Sel, poivre

• • Mousse de champignons et sa tuile de châtaigne

  • Préparez cette mousse avec les champignons de votre choix : des champignons de paris, des cèpes, des pleurottes... selon vos découvertes dans les bois ! A servir avec sa tuile de châtaigne pour ajouter un petit goût sucré et parfumé.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Pour les tuiles, mélangez le blanc d'oeuf avec la farine et l'huile. Étalez finement la pâte en forme de petites langues de chat sur un papier cuisson. Faites cuire environ 5 minutes à 160°C. Surveillez la cuisson pour qu'elles soient légèrement dorées.
2. Pour la mousse de champignons : pelez et émincez finement les échalotes. Coupez les champignons en morceaux. Faites-les cuire une dizaine de minutes dans une sauteuse avec l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
3. Mixez les champignons avec le lait et le persil. Salez et poivrez.
4. Servez la mousse de champignons dans de petits ramequins avec les tuiles de châtaigne.