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    • Préparation : 40 min
    • Cuisson : 1 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 12 biscuits à la cuiller
    • 250 g de fraises
    • 150 g de fromage blanc
    • 50 g de sucre
    • 2 g d'agar agar
    • 5 cl de crème fraîche
    • 100 g de chocolat blanc pâtissier

• • Mousse de fraise au chocolat blanc

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Préparation

1. Déposez côte à côte trois biscuits à la cuillère et découpez-les avec un carré à pâtisserie de 7 cm de diamètre. Confectionnez les 4 fonds de cette façon.
2. Lavez et équeutez les fraises. Mixez-les finement avec le fromage blanc et le sucre.
3. Diluez l?agar-agar dans la crème liquide. Faites frémir 30 secondes. Incorporez-la au mélange à la fraise.
4. Répartissez la préparation dans les carrés à pâtisserie. Faites prendre 3h au réfrigérateur.
5. Une heure après, faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Etalez-le finement sur la moitié de la feuille transfert Petits pois. Laissez durcir 2h.
6. Démoulez les desserts à l'aide du poussoir carré.
7. Passez un carré en inox sous l'eau bouillante pour le chauffer. séchez-le et découpez un carré dans la plaque de chocolat. Remettez 10 min au frigo puis décollez le carré. Disposez-le délicatement sur la mousse.