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    • Préparation : 1 h
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 3 petits champignons noirs déshydratés
    • 60 g de crevettes décortiquées et hachées
    • 20 g de vermicelles de soja
    • 80 g de petits pois écossés
    • 1 côte de porc (180g environ)
    • 80 g de germes de soja
    • 1 cuillère à soupe de sauce soja
    • 1 cuillère à café de nuoc-mam
    • 8 feuilles de riz
    • huile de friture

• • Nems au porc et petits pois

  • Recette extraite du magazine de cuisine Odelices n°1.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Nouvel an chinois

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Préparation

1. Réhydratez les champignons noirs dans de l'eau bouillante durant 10 min. Egouttez-les et émincez-les en fines lanières.
2. Plongez les vermicelles dans un bol d'eau bouillante durant 10 min.
3. Faites cuire les petits pois 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée.
4. Désossez la côte de porc. Découpez-la en très fines lanières. Faites-les revenir dans une sauteuse huilée.
5. Ajoutez les germes de soja, les petits pois, la sauce soja et le nuoc-mam.
6. Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez les crevettes. Mélangez bien puis retirez du feu.
7. Égouttez les vermicelles de soja et découpez-les au dessus de la préparation. Ajoutez les champignons noirs et mélangez.
8. Trempez une feuille de riz dans l'eau chaude. Lorsqu'elle est souple, déposez un peu de farce. Rabattez par dessus l'un des pans. Rabattez un coté puis l'autre. Enroulez la feuille sur elle même sans trop serrer. Faites de même avec les 7 autres feuilles.
9. Faites chauffer un bain de friture et plongez dedans les nems.
10. Lorsqu'ils sont dorés, laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Servez avec de la salade et des feuilles de menthe.