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    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 25 min
    • Repos : -

    Difficulté
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  • Pour 4 personnes
  • • 12 noix de Saint-Jacques
    • 500 g de chair de potiron
    • 30 cl de bouillon de volaille
    • 15 cl de lait
    • 2 cuillères à soupe de sucre
    • 1 cuillère à café de curry
    • sel, poivre
• • Noix de Saint-Jacques poêlées sur velouté de potiron

  • Une entrée festive : de quoi éblouir vos invités pour le réveillon de Noël ou pour fêter la nouvelle année. Retrouvez d'autres recettes pour les fêtes.

  • Auteur Odelices 2009 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Halloween : citrouilles & co, Soupes et veloutés, Spécial Bronzage, Noël : les entrées, Saint-Valentin : recettes gourmandes pour deux !, Saint-Valentin

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1. Coupez la chair du potiron en cubes. Portez à ébullition le bouillon de volaille et le lait dans une casserole. Ajoutez le potiron et le sucre. Salez et poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes.
2. Egouttez le potiron et réservez le liquide de cuisson. Passez-le au mixeur afin d'obtenir une fine purée puis ajoutez peu à peu le liquide de cuisson, jusqu'à avoir la consistance souhaitée. Le mélange doit être onctueux. Ajoutez le curry.
3. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle. Faites-y revenir les noix de Saint-Jacques 1 min de chaque côté.
4. Versez le velouté dans des bols individuels. Ajoutez les noix de Saint-Jacques, saupoudrez de poivre et servez chaud.