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    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : -
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 12 noix de Saint-Jacques
    • 3 fruits de la passion
    • ½ citron vert
    • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • Fleur de sel

• • Noix de Saint-Jacques sauce citron vert passion

  • La saison des coquilles Saint-Jacques va d'octobre à avril. Vous avez donc 7 mois pour profiter de ces petites merveilles. Appréciez la chair tendre des noix de Saint-Jacques en les dégustant en carpaccio.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Placez les noix de Saint-Jacques 45 min au congélateur pour les durcir.
2. Pendant ce temps, coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la chair. Mélangez-la avec l'huile et le jus de citron.
3. Sortez les noix de Saint-Jacques, émincez-les en fines lamelles et déposez-les sur 4 assiettes individuelles. Nappez-les de sauce et placez-les 30 min au réfrigérateur.
4. Servez bien frais, saupoudré d'un peu de fleur de sel.