• • 
    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 10 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 6 personnes
  • • 250 g d'amandes
    • 175 g de sucre
    • 4 à 5 cuillères à soupe d'eau

• • Nougat noir aux amandes, sans oeufs, sans gluten

  • Ce petit délice fait parti des 13 desserts de Provence : le nougat noir. Il y a quelque fois un peu plus de sucre (caramel) dans ceux du commerce, mais c\'est tout simplement parce que ça coûte moins cher que les amandes.

  • Auteur Marie-Paule 19 recette(s) publiée(s)
  • • Imprimer
      la recette
    • Envoyer à
      un(e) ami(e)
    • Favoris
  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : La Provence

  • 1 internaute a noté cette recette :

    

Abonnez-vous gratuitement
à notre newsletter !

Préparation

Verser tous les ingrédients dans une casserole à fond épais. Mélanger. Faire cuire à feu vif.
Quand le sucre commence à blanchir et à cristalliser, réduire la température de cuisson, remuer constamment et vigoureusement pour faire à nouveau fondre le sucre qui aura cristallisé. Il faut qu'il se transforme en caramel. Cette opération peut prendre une dizaine de minutes.
Lorsque le caramel prend une belle couleur blond doré, étaler le nougat sur une plaque huilée.
Quand il est tout à fait froid, le couper en morceaux.
 
Remarque : On peut faire du nougat avec des cacahuètes, des noisettes ou des graines de sésame.