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    • Préparation : 5 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 8 à 10 personnes
  • • 150 g de sucre
    • 100 g de miel liquide
    • 150 g d'amandes entières

• • Nougat noir de Provence (Noël)

  • Je viens de Provence et je ne me souviens pas d'un Noël sans les 13 desserts. Le nougat noir en fait partie. C'est un peu tôt car les fêtes de Noël sont encore loin... Mais rien n'interdit d'en faire avant !

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : La Provence, Noël : les bûches de Noël et autres desserts

  • 1 internaute a noté cette recette :

    

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Préparation

1. Versez le sucre dans une casserole en inox. Faites chauffer et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne du caramel, sans remuer. Faites chauffer le miel dans une autre casserole.
2. Ajoutez le miel tiède pour décuire le caramel. Remuez bien et laissez cuire sur feu moyen pour avoir un caramel onctueux. L'idéal est de porter le mélange à 154°C.
3. Ajoutez les amandes et incorporez-les bien au caramel. Puis retirez du feu et continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange durcisse légèrement.
4. Répartissez les amandes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir. Coupez des parts au couteau quand le mélange est solidifié mais pas encore totalement froid. Ou laissez durcir complètement en cassez-le en morceaux.
 
Remarque : conservez le nougat noir dans un endroit frais, pour qu'il ne fonde pas.