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    • Préparation : 5 min
    • Cuisson : 3 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 1 personne
  • • une belle poignée de mâche
    • 1 oeuf extra frais
    • 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
    • 1 belle cuillère à café de sirop de violette
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès (ou de cidre)

• • Oeuf poché, mâche et vinaigrette à la violette

  • Vous avez été très créatif pour le jeu A vos casseroles sur le thème "Oeufs et Pâques". Pour le moment, la recette la plus visitée est l'oeuf au chocolat 125, recette de Vanessa.
    
    Je vous présente ici une autre des recettes de Vanessa. Je l'ai adapté selon mes goûts, Vanessa s'étant elle-même inspirée d'une recette de Jean-Philippe Derenne, dans le magazine Saveurs Avril-Mai 2006.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Pâques

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Préparation

Mélangez la moutarde, le sirop et le vinaigre. Disposez la mâche dans une assiette.
Portez à frémissement une casserole d'eau salée. Cassez l'oeuf dans une louche et déposez-le délicatement dans l'eau frémissante pendant 3 min.
Retirez l'oeuf de la casserole avec une écumoire et déposez-le au centre de l'assiette.
Arrosez d'un filet de vinaigrette à la violette, salez, poivrez et servez.