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    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 5 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 2 personnes
  • • 1 muffins anglais
    • 2 oeufs
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre
    • 2 tranches de bacon
    • 1 jaune d'oeuf
    • ½ jus de citron
    • ½ cuillère à café de maïzena
    • 60 g de beurre

• • Oeufs bénédictines

  • Les oeufs bénédictines (ou bénédictins) sont des oeufs pochées, que l'on sert sur un muffin anglais avec du bacon et une sauce hollandaise. Un régal pour les brunchs du dimanche matin !

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Préparez la sauce hollandaise : délayez la maïzena dans 3 cl d'eau froide. Ajoutez le jaune d'oeuf et le jus de citron. Faites cuire le mélange sur feu doux pour qu'il épaississe un peu. Incorporez peu à peu le beurre coupé morceaux et laissez cuire jusqu'à avoir une sauce onctueuse. Réservez.
2. Coupez le muffins anglais en deux. Faites griller les tranches de bacon et posez-les sur les muffins anglais.
3. Portez à frémissement une casserole d'eau salée. Cassez un à un les oeufs dans une louche et déposez-les délicatement dans l'eau frémissante pendant 3 min. Retirez les oeufs de la casserole avec une écumoire et déposez-les sur les tranches de bacon.
4. Ajoutez un peu de sauce. Servez.