Oeufs bénédictines sur muffins anglais

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Recette mise à jour le
Saison idéale : Printemps Été Automne Hiver
Photo de la recette : Oeufs bénédictines sur muffins anglais
Une recette cuisinée par
Marie-Laure Tombini
Marie-Laure Tombini 4851 recettes publiées
Autrice et photographe culinaire professionnelle depuis 20 ans, Marie-Laure Tombini a créé en 2002 le site Ôdélices pour partager ses recettes et idées avec vous. Rédactrice en chef des magazines Odelices et Esprit Veggie, elle propose des recettes gourmandes et savoureuses, avec une tendance healthy. Découvrez ses vidéos sur sa chaîne Youtube.
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Les oeufs bénédictines (ou bénédictins) sont des oeufs pochées, que l’on sert sur un muffin anglais avec du bacon et une sauce hollandaise. Un régal pour les brunchs du dimanche matin !

Très facile
Prêt en
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients
Pour 2 personnes

 

  • 1 muffins anglais
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 2 tranches de bacon
  • 1 jaune d'oeuf
  • ½ jus de citron
  • ½ cuillère à café de maïzena
  • 60 g de beurre

Préparation
pour Oeufs bénédictines sur muffins anglais

Préparation :
Cuisson :

1. Préparez la sauce hollandaise : délayez la maïzena dans 3 cl d’eau froide. Ajoutez le jaune d’oeuf et le jus de citron. Faites cuire le mélange sur feu doux pour qu’il épaississe un peu. Incorporez peu à peu le beurre coupé morceaux et laissez cuire jusqu’à avoir une sauce onctueuse. Réservez.
2. Coupez le muffins anglais en deux. Faites griller les tranches de bacon et posez-les sur les muffins anglais.
3. Portez à frémissement une casserole d’eau salée et ajoutez le vinaigre. Cassez un à un les oeufs dans une louche et déposez-les délicatement dans l’eau frémissante pendant 3 min. Retirez les oeufs de la casserole avec une écumoire et déposez-les sur les tranches de bacon.
4. Ajoutez un peu de sauce. Servez.