
Les oeufs bénédictines (ou bénédictins) sont des oeufs pochées, que l’on sert sur un muffin anglais avec du bacon et une sauce hollandaise. Un régal pour les brunchs du dimanche matin !
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 1 muffins anglais
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 tranches de bacon
- 1 jaune d'oeuf
- ½ jus de citron
- ½ cuillère à café de maïzena
- 60 g de beurre
Préparation
pour Oeufs bénédictines sur muffins anglais
1. Préparez la sauce hollandaise : délayez la maïzena dans 3 cl d’eau froide. Ajoutez le jaune d’oeuf et le jus de citron. Faites cuire le mélange sur feu doux pour qu’il épaississe un peu. Incorporez peu à peu le beurre coupé morceaux et laissez cuire jusqu’à avoir une sauce onctueuse. Réservez.
2. Coupez le muffins anglais en deux. Faites griller les tranches de bacon et posez-les sur les muffins anglais.
3. Portez à frémissement une casserole d’eau salée et ajoutez le vinaigre. Cassez un à un les oeufs dans une louche et déposez-les délicatement dans l’eau frémissante pendant 3 min. Retirez les oeufs de la casserole avec une écumoire et déposez-les sur les tranches de bacon.
4. Ajoutez un peu de sauce. Servez.
Bonjour,
Quel quantité d’eau dois-je mrttre dans la casserole ?
Merci d’avance
Bonjour,
Il faut qu’il y ait au moins 6 à 8 cm d’eau dans votre casserole.
cela a l’air très appétissant
que fait on du vinaigre ? merci
Bonjour Brigitte,
Toutes mes excuses, j’ai oublié de vous répondre. C’était un oubli dans la recette : le vinaigre va dans l’eau de cuisson des oeufs pochés !