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    • Préparation : 30 min
    • Cuisson : 40 min
    • Repos : 4 h

    Difficulté
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  • Pour 40 à 50 oreillettes
  • • 6 oeufs
    • 1 kg de farine
    • 1 verre de lait
    • 1/2 verre de rhum
    • 1/2 verre de fleur d'oranger
    • 1 verre d'huile
    • 1/2 verre de sucre
    • 1 pincée de sel
    • Le zeste d'un citron
• • Oreillettes de Provence (Noël)

  • Les fêtes de Noël touchent à leur fin mais il est toujours temps de se régaler. Pour le repas de Noël, ma belle-mère, Jany, nous avait fait les traditionnelles oreillettes de Provence. Elle tient sa recette de sa mère, qui elle-même la tient de sa mère et de sa grand-mère... une vraie recette de famille. Voici donc la recette d'oreillette...

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  • Auteur Odelices 1990 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Mardi-Gras : Beignets et gaufres, La Provence

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Versez la farine dans un grand saladier. Cassez les 6 oeufs. Incorporez les ingrédients un à un. Mélangez bien pour avoir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte 4h au réfrigérateur.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur 2 mm d'épaisseur. Découpez des triangles ou autres formes, faites une ou deux incisions au centre.
Faites chauffer le bain de friture. Faites cuire 2 min de chaque côté.
 
Astuce : pour avoir des oreillettes bien claires, changez l'huile de friture régulièrement.