• • 
    • Préparation : 40 min
    • Cuisson : 35 min
    • Repos : 1 h 40 min

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 2 miches
  • Le levain :
    • 300 g de farine T55 (ou T65)
    • 300 g d'eau
    • 1 sachet de levure de boulanger
    Le pain :
    • 620 g de farine T55 (ou T65)
    • 80 g de farine T80
    • 260 g d'eau
    • 200 g de levain
    • 3 cuillères à café de sel
    • 6 figues séchées coupées finement

• • Pain aux figues

  • Auteur Murielle 13 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

La veille, préparer le levain : bien mélanger les ingrédients et laisser reposer la nuit dans un saladier recouvert d'un torchon.
Le lendemain, bien pétrir tous les ingrédients du pain (sauf les figues) jusqu'à obtenir une pâte homogène et qui ne colle pas aux mains.
Mettre dans un saladier couvert d'un torchon pour une levée d'1 heure.
Chasser l'air en appuyant sur le pâton, incorporez les figues et diviser la pâte en 2. Former deux boules de pâte.
Poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé et laisser lever 40 min.
Préchauffer le four 20 min à 275°C avec une coupelle remplie d'eau posée sur la sole du four.
Cuire environ 35 minutes à 230°C.