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    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 45 min
    • Repos : 2 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 1 pain
  • • 500 g de farine
    • 30 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée)
    • 20 cl de lait
    • 1 oeuf
    • 50 g de beurre (1,7 oz)
    • 1 bouquet d'herbes (persil, cerfeuil, basilic, aneth)
    • 1 cuillère à café de sel
    • 1 cuillère à soupe de sucre

• • Pain brioché aux herbes

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Préparation

1. Délayez la levure fraîche dans 3 cuillères à soupe de lait tiède et ajoutez le sucre. Dans un saladier, mélangez 100 g de farine et la levure. Laissez reposer 30 minutes.
2. Incorporez le restant de farine, l'oeuf battu, le restant de lait tiède et le beurre. Ajoutez les herbes finement ciselées. Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné : étirez-la et rabattez-la pour lui incorporez de l'air et développer le réseau de gluten.
3. Formez une boule. Placez-la sur une plaque allant au four. Laissez lever 1h30.
4. Badigeonnez la brioche de lait ou de jaune d'oeuf et faites-la cuire environ 45 min dans le four préchauffé à 210°C.
 
Astuce : En machine à pain réunissez d'abord la levure et le lait dans la cuve. Laissez reposer 10 minutes. Ajoutez l'oeuf battu, la farine, le sucre, le beurre,  le sel ainsi que les herbes. Démarrez un programme pétrissage simple, utilisez ensuite la pâte comme indiqué au dessus.