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    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 25 min
    • Repos : 4 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 1 petit pain
  • • 250 g de farine de blé
    • 1 sachet de levure briochin
    • 50 ml d'eau tiède
    • 100 ml de lait de coco
    • 35 g de sucre
    • Beurre pour le moule
    • Dorure : 1 jaune d'oeuf délayé dans 1 cuillère à soupe de lait de coco

• • Pain coco tahitien

  • J'allais oublier d'envoyer ma recette pour le nouveau "Jihva for ingrédients #4" sur le thème de la farine. C'est un thème assez large mais j'ai pensé immédiatement à du pain. Celui-ci est vraiment très moelleux, un régal !

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

Dans une terrine, mélangez la farine et la levure. Ajouter le sel, le sucre et mélangez à nouveau.
Incorporez le lait de coco puis l'eau tiède progressivement jusqu'à obtention d'une belle pâte lisse, souple et homogène.
Pétrissez au minimum 10 minutes sur un plan de travail fariné ou dans votre machine à pain.
Après le pétrissage, disposez la pâte en boule dans une terrine, couvrez d'un torchon et faites lever la pâte 2h dans un endroit tiède et humide à l'abri des courants d'air. Elle doit doubler de volume.
Après ce temps, rompre la pâte du poing. Faites un second pétrissage rapide à la main ou en machine à pain.
Beurrez et farinez un moule à cake. Disposez-y la pâte.
Faites lever à nouveau la pâte dans les mêmes conditions que précédemment pendant environ 2h jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord du moule.
Préchauffez le four à 190°C (th.6/7).
Après cette seconde levée, dorez la pâte avec le mélange jaune d'oeuf-lait de coco, délicatement, au pinceau.
Faites cuire le pain coco dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et qu'une lame de couteau en ressorte sèche.
Laissez refroidir sur une grille avant de démouler et de déguster.