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    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : 3 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour un pain
  • • 380 g de farine
    • 10 g de sucre
    • 2 cuillères à café de sel
    • 15 g de levure fraîche (ou 7,5 g de levure déshydratée)
    • 20 cl d'eau tiède
    • 30 g de lait en poudre
    • 50 g de beurre mou
    • 80 g de noix de pécan concassées
    • 2 cuillères à café de cannelle en poudre

• • Pain de mie à la cannelle et noix de pécan caramélisées

  • Découvrez la délicieuse recette de pain de mie de Garance, parfaite pour mettre un peu de douceur dans votre petit déjeuner. Ce pain de mie, parfumé à la cannelle, est moelleux et croquant à la fois grâce aux noix de pécan caramélisées.

  • Auteur Garance 47 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Dans le bol du batteur mettre le sel, la cannelle, la farine, le sucre, le lait en poudre et la levure émiettée puis ajouter l'eau. Commencer à pétrir pendant 4mn à petite vitesse. Quand la pâte devient homogène, ajouter le beurre ramolli en petits morceaux et pétrir à vitesse moyenne pendant 5 bonnes minutes. Ajouter les noix de pécan et pétrir jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées (environ 2 min).
2. Laisser pousser à couvert et à température ambiante pendant 1h30 dans la cuve du batteur (près d'un radiateur ou dans le four préchauffé au préalable 5 min à 40°C).
3. Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte et chasser l'air 3-4 fois avec la paume de la main. Puis, dans un moule à cake de 30 cm, disposer la pâte à pain.
4. Laisser lever à nouveau pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.
5. Faire cuire (toujours avec le poids sur le moule) dans un four préchauffer à 180°c pendant 25-30 min. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
 
Les conseils de Garance :
- pour obtenir un pain de mie bien rectangulaire "comme chez le boulanger", placer sur le moule une feuille de papier sulfurisé recouverte d'un poids (je mets une plaque à pâtisserie) cela empêchera la pâte de se sauver du moule.
- pour savoir si le pain est cuit : je tape sur la croûte et il doit "sonner creux".
- pour caraméliser les noix de pécan : dans une casserole, faire fondre 4 cs de sucre pour obtenir un caramel doré, ajouter les noix, bien mélanger, les retirer du feu et verser sur une feuille de papier sulfurisé. Une fois refroidi, concasser les noix de pécan.