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    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 15 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 10 pancakes
  • • 1 gros oeuf
    • 15 cl de lait de riz (ou de vache)
    • 1 cuillerée à soupe d'huile neutre
    • 100 g de farine de blé
    • 1 petite courgette (150 g)
    • 1/2 cuillerée à café de curry
    • 1 cuillerée à soupe de menthe ciselée
    • sel, poivre

• • Pancakes aux courgettes et curry

  • Des pancakes bien moelleux, issus de mon livre Les Bonnes Crêpes ! Vous avez été nombreux à tester cette recette, elle semble faire partie de vos préférées ! Je l'ajoute au dossier de recettes pour la Chandeleur.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Chandeleur : Crêpes, pancakes et blinis

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Préparation

1. Séparez le blanc d'oeuf du jaune. Dans un saladier, battez le jaune avec le lait et l'huile. Ajoutez la farine. Montez le blanc d'oeuf en neige avec la pincée de sel. Incorporez-le délicatement à la préparation.
2. Lavez la courgette et râpez-la. Pressez la chair entre vos mains pour éliminer l'excès d'eau. Ajoutez-la à la pâte avec le curry et la menthe. Salez et poivrez.
3. Dans une grande poêle huilée bien chaude, versez 3 petites louches de pâte et faites cuire 2 minutes nviron : la surface va légèrement sécher. Retournez les pancakes à l'aide d'une spatule et laissez dorer 1 minute (ils doivent être moelleux à l'intérieur).
4. Servez chauds avec un peut de crème fraîche ou de fromage râpé.